目前业界使用的石材品种多种多样，石材的分类方式也有许多种。不仅有以石材的岩矿分类，也有以岩石类型、成因分类的，还有以石材的工艺商业、岩矿化学性能、石材的硬度、石材的基本形状、用途及特征等分类的。当然，石材的分类不是单级的，而可以是多级的。

按岩石类型分类主要有火成岩、沉积岩、变质岩三类。

石材的工艺商业分类主要有大理石(云石)类、花岗石(麻石)类、板石类、砂石类、碎石类五大类，主要是根据石材的硬度、加工性能、应用特征、产品流通的特点来确定石材分类的。这里所述的概念只是一个石材商品分类名称，相对于学术专业名称的概念来讲，此分类方式是不严谨的。

在园林中按使用用途分类主要有饰面石材、文化石材、建筑辅料用石、陵墓用石、雕刻用石、工艺用石等。主要是根据其使用行业、范围、用途等方面来划分的。

在使用用途中，通常将火成岩中的玄武岩、辉绿岩、闪长岩、花岗岩等，变质岩中的片麻岩和混合岩等，沉积岩中的碎屑岩和化学沉积岩都通称为花岗石，一般质地较硬。同样，在石材工业及商业流通领域中，将大理岩、白云岩、石灰岩、灰岩、蛇纹岩等通称为大理石，一般质地较软。